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  • Luca Di Giammatteo

PESTO DI FAVE FRESCHE

per 4 persone:


200 gr di fave fresche gia pulite 1 spicchio di aglio ( facoltativo) 3 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio di succo di limone menta fresca o basilico 1 cucchiaio di grana

sbollentate le fave in acqua per 2-3 min e passatele in acqua fredda per bloccare la cottura e mantenere acceso il colore. mettetele in un mixer ( se avete un mortaio è perfetto) con succo di limone grana aglio olio e menta e frullate versando a filo l olio. potete personalizzare questo pesto con frutta secca o semi di cumino.


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