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ZUCCHINE

-Le zucchine appartengono alla famiglia delle Cucurbitacee, la stessa a cui appartengono i meloni e la zucca.La presenza di una leggera peluria sulla superficie delle zucchine è indice di freschezza del prodotto.

Quando acquistate le zucchine, controllate che siano freschissime: devono essere sode e la buccia non deve presentare ammaccature e deve essere di un colore brillante, mentre il fiore non deve essere appassito.



-Sono una fonte importante di sali minerali e di vitamine, mentre le fibre sono presenti in particolare nella buccia, ma non in grandissima quantità. Grazie alla loro leggerezza e digeribilità, le zucchine sono particolarmente adatte all’ alimentazione dei neonati, sono composte per circa il 95% di acqua ,esse infatti rientrano tra i primissimi alimenti che vengono introdotti durante lo svezzamento.


-Le zucchine tenere e piccole possono essere consumate anche crude, ad esempio tagliate a julienne in insalata o usate per preparare un pesto.

Cotte in vari modi ,a vapore,grigliate,in padella per condire pasta o risotti ,al forno ,ripiene ecc.

Nello svezzamento viene usata per preparare il brodo vegetale ,vellutate e creme con pastina o cereali .











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